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 制冷設計參數(shù)

    1.室內(nèi)、外計算溫度的確定

    冷間溫度簡稱庫溫，是由食品冷加工的工藝條件、儲藏食品的性質(zhì)、儲藏期限及技術經(jīng)濟分析確定的。對于生鮮水果、蔬菜及鮮蛋等食品，既要求冷間內(nèi)有低溫的儲藏條件，又不能使它產(chǎn)生凍害，其庫溫在±0～2℃之間。而魚、肉類食品不存在呼吸等問題，根據(jù)儲藏期限可采用較低的庫溫。但是，也要考慮到隨著庫溫降低而造成蒸發(fā)溫度下降，使機器制冷量減少、耗電量增加，以及由于過低而造成機器在負壓下運行等一系列不良影響。在冷庫設計規(guī)范中，對不同食品的冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間等的冷間溫度，已有明確規(guī)定，如表所示。

    室內(nèi)溫度-35℃

    2.室外計算溫度的確定對于進行制冷負荷計算時，應考慮zui不利的工作條件。這是室外計算的原則。對于從室內(nèi)向室外傳熱的房間，因考慮在炎熱季節(jié)的室外溫度；而從室外向室內(nèi)傳熱的房間，則應考慮寒冷季節(jié)的室外溫度。冷庫的冷間多屬于從室內(nèi)向室外傳熱的類型。

    由于地理位置的差異，不同地區(qū)，室外溫度不同；即使同一地區(qū)，不同季節(jié)溫度也變化，且歷年的溫度變化也存在較大的差異。所以，不能簡單的取某一時刻的溫度（如zui高溫度）作為室外溫度。因為溫度連續(xù)出現(xiàn)的時間不常，加之國內(nèi)冷庫采用先進的維護結(jié)構的熱惰性很大，其衰減很大，將被滯后或隔在維護結(jié)構的隔熱層內(nèi)，不致引起庫溫變化。如果按zui高溫度，將導致選用大功率的機器設備，造成能源浪費，不合理。可以忽略短期不穩(wěn)定因素，視為穩(wěn)定傳熱。

    在計算庫房圍護結(jié)構熱流量時，應采用“夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度”

    3.室內(nèi)相對濕度的確定冷間內(nèi)相對濕度也是保持食品質(zhì)量的重要因素，根據(jù)加工方法、食品種類及儲藏條件不同，要求的相對濕度也不同。在庫溫很高時，如果相對濕度也很高，則水分蒸發(fā)量越小，重量損失（干耗）越少。但是，在這樣條件下，微生物繁殖加快，使食品變霉、腐爛、發(fā)芽，甚至會因冷間那表面結(jié)霜而影響到冷庫的壽命；相反，在溫度很低的情況下，如果相對濕度很低，則食品水分蒸發(fā)很快，干耗很大，使食品的色、香、味、營養(yǎng)遭到破壞。所以庫溫較高的冷庫，為了避免微生物大量繁殖，冷庫壁面結(jié)霜的可能性，其相對濕度通常位85％左右；而對于凍結(jié)物冷藏間，庫溫較低，基本抑制了微生物繁殖和冷庫壁面結(jié)霜的可能性，所以為了避免干耗過大，可以選擇相對濕度在95％左右。

    V冷庫容積儲藏物密度冷藏間或冰庫體積利用率

    4.冷間熱流量計算

    圍護結(jié)構熱流量

    K圍護結(jié)構的傳熱系數(shù)； A圍護結(jié)構傳熱面積；

    圍護結(jié)構兩側(cè)溫差修正系數(shù)；

    圍護結(jié)構外側(cè)溫度℃；

    圍護結(jié)構內(nèi)側(cè)溫度℃；

    長X寬X高＝3.5X3X2.6

    冷凝器面積

    蒸發(fā)溫度應比貨物溫度低10℃，所以為-45℃。

    冷凝溫度應比室外溫度高15℃，所以為27℃。